Un bon cake au citron, c’est simple, frais et terriblement réconfortant. Ici, les blancs montés en neige apportent du moelleux tandis que le sirop versé sur le cake encore chaud renforce le goût du citron et garde une mie délicieusement tendre.
Ingrédients
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Les zestes d’1 citron non traité
- Pour le sirop : 20 morceaux de sucre
- Pour le sirop : le jus de 2 citrons
La préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C.
- 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis monter les blancs en neige.
- 3
Faire fondre le beurre au bain-marie et râper finement le zeste du citron.
- 4
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter les zestes de citron.
- 5
Incorporer la farine, la levure chimique et le beurre fondu.
- 6
Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation afin de conserver une pâte légère.
- 7
Verser dans un moule à cake et enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.
- 8
Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant chauffer les 20 morceaux de sucre avec le jus des deux citrons jusqu’à dissolution du sucre.
- 9
À la sortie du four, imbiber progressivement le cake encore chaud avec le sirop citronné.
- 10
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
